ジフェニルは、グレープフルーツ、レモン、オレンジ類に使用される防かび剤で、ジフェニルを浸潤させた紙片を貯蔵または運搬する容器の中に入れて使用します。
そうすることにより、紙片に浸潤させたジフェニルが貯蔵中や輸送中に徐々に昇華して果物の表皮に付着し、カビの発生を防止します。
使用量(残存量)は、0.070g/kg未満に規制されています。
ジフェニルの1日摂取許容量(ADI)はO.05mg/kg/日と設定されていますが、平成16年の地方衛生研究所6機関の調査によると、ジフェニルの1日摂取量はOmg/日/人でした。
オルトフェニルフェノール、オルトフェニルフェノールナトリウムは、かんきつ類の防かび剤として用いられる指定添加物で、使用基準はかんきつ類に残留量として0.010g/kg以下と定められています。
カビに対して強い防カビ効果をもっていて、ジフェニルやチアベンダゾールに対して耐性を示す白カビ病菌による腐敗に対しても有効性を発揮します。
通常、かんきつ類の表皮に散布あるいは塗布して使用されます。
オルトフェニルフェノールの1日摂取許容量(ADDは0.4mg/kg/日と設定されていまずが、平成16年の地方衛生研究所6機関の調査によると、オルトフェニルフェノールの1日摂取量はOmg/日/人でした。
イマザリルは、1972年にベルギーのヤンセン社によって開発されたイミダゾール系抗菌剤で、ポストハーベスト農薬(収穫後農薬)として世界各国で広く使用されているものです。
日本では、ポストハーベスト農薬を使用することは禁止されているため、国内産の果物には使用されていません。
しかし輸入されるかんきつ類やバナナには、ポストハーベスト農薬が使用されていることから、日本ではこれらの農薬を食品添加物として扱い、規制しています。
イマザリルの残留基準は、かんきつ類では0.0050g/kg以下、バナナでは0.0020g/kg以下とされています。
イマザリルの旧摂取許容量(ADI)は0.025mg/kg/日と設定されていますが、平成16年の地方衛生研究所6機関の調査によると、イマザリルの1日摂取量はOmg/日/人でした。
グレープフルーツやレモンなどのかんきつ類およびバナナなどの多くは、海外から輸入されています。
防かび剤を使わないと、これらのかんきつ類やバナナなど輸入果物は食べることができません。
これらの果物は、長時間の輸送貯蔵中にカビが発生し、半数近くが食用に適さなくなるため、カビの発生を防ぐ目的で防かび剤が使用されます。
イマザリル、オルトフエニルフエノール、オルトフエニルフエノールナトリウム・ジフェニルおよびチアベンダゾールが指定添加物として許可されています。
直火ロースト製法でカリッと香ばしくしたアーモンドを、ほんのり塩を利かせたバニラチョコと、
カカオ香るチョコレートで包んだ。
2層のチョコレートを組み合わせたことですっきりとした後味。
昔よくアーモンド食べたなぁ。あの中の構造が好きでした。
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